• Voor het pannenkoekenmengsel mix je de bloem met melk en eieren tot een mooie egale massa. Zet apart.
• Nu verhit je een kleine pan en rooster daar je pijnboompitten en knoflook in voor 1 à 2 minuten. Als ze een mooi goudbruin kleurtje hebben, zet je ze apart.
• Verhit nu een wokpan met een paar scheuten olijfolie en bak daar voor een tiental minuten je kipfiletblokjes in. Breng op smaak met peper en zout. Na 10 minuten voeg je de spinazie toe en roerbak heel kort mee. 
• Hierna mogen de rozijnen erbij en ook de pijnboompitten en knoflook, die je apart had gezet. Mix alles goed en zet apart op laag vuur zodat je mengsel warm blijft.

Nu is het tijd om de pannenkoeken te maken.

• Met mijn mengsel heb ik in totaal 7 pannenkoeken kunnen maken. Om te zorgen dat alle pannenkoeken warm blijven, heb ik een oven verwarmd op 75°. Telkens als er 1 pannenkoek klaar is doe je die op een bord in de oven.
•  Verhit een koekenpan met een scheutje olijfolie of zonnebloemolie en giet daar een paar lepels van je beslag in. Verdeel het beslag over je pan. Na 1 à 2 minuten keer je de pannenkoek en leg daarna apart in de oven. Ga zo door tot het beslag op is.
• Beleg je pannenkoeken daarna met het mengsel van spinazie. Rol de pannenkoek op en serveer direct. Smakelijk eten.