Limburgs zuurvlees (zoervleisj) op de manier van Inge
Limburgs zuurvlees (zoervleisj) op de manier van Inge is een lekkere stoofpot van rundvlees en heerlijke ingrediënten zoals ze het in Venlo heeft geleerd. Inge heeft dit recept gemaakt als gast kok voor de rubriek “in de Tongelrese keuken met”.
Kruid het vlees van tevoren met hacheekruiden, verhit een braadpan met boter en bak daar het rundvlees aan op hoog vuur.
Ondertussen fruit je in een koekenpan fruit je de uien. Als de uien wat glazig zien, kunnen de champignons erbij.
Voeg 2 a 3 eetlepels bloem toe aan het vlees zodat het wat bindt. Roer goed en voeg daarna 1 lt water toe dat je van tevoren hebt gekookt in de waterkoker. Als het vlees onder water staat, gaan er 2 blokjes rundvleesbouillon, 6 eetlepels azijn en 2 eetlepels appelstroop bij.
Vervolgens doe je er 2 plakken peperkoek bij. Dit lost vanzelf op.
Daarna gaat er een glas rode wijn bij, de 6 laurierbladeren en 6 kruidnagels.
Als laatste voeg je de uien en champignons toe. Nu laten we ons gerecht voor minimaal 3 uren pruttelen op laag/matig vuur. Als het vlees mals is, kan het geserveerd worden. Smakelijk eten.