Kabeljauwfilets met prei en citroensausje
Kabeljauwfilets met prei en citroensausje is een recept van tv-kok Jamie Oliver. Zijn kookboek met 5 ingrediënten, spreekt me enorm aan.
Benodigheden
- braadpan
- koekenpan
- Vergiet
Ingrediënten
- 500 gr kabeljauwfilets
- 2 stelen prei
- 600 gr aardappelen
- 2 eieren
- 1 citroen
- 100 gr bloem
- Peper en zout
- Olijfolie
- 450 ml water
Instructies
- Snijdt de prei in dunne ringen en spoel goed af met water.
- Verhit een braadpan met een paar flinke scheuten olijfolie en 200 ml water. Laat de prei ongeveer 20 minuten koken op laag vuur. Voeg peper en grof zout naar smaak toe.
- Als je 15 minuten verder bent verhit je in een koekenpan 2 eetlepels olijfolie. Haal je kabeljauwfilets aan beide zijden door de bloem en bak elke kant 2 minuten op hoog vuur. Leg ze daarna in de braadpan met de prei en voeg 250 ml kokend water toe. Kook dit voor ongeveer 5 minuten.
- Ondertussen heb je de aardappels geschild en kook je die voor 10 tot 15 minuten in een andere pan.
- Rasp de schil van de citroen en houdt apart. Pers de citroen uit en vang het sap op in een kom. Hierbij doe je de dooiers van de 2 eieren. Voeg wat zout toe en klop het mengsel goed. Voeg daarna een soeplepel van het vocht van preimengsel toe aan je citroensausje en blijf kloppen. Verdeel hierna je saus bij het preimengsel en houdt nu de pan voor 2 minuten in beweging door heen en weer te kantelen totdat je saus egaal en een beetje gebonden in.
- Voeg nu nog wat peper toe en een scheutje olijfolie. Serveer direct met je gekookte aardappelen. Smakelijk eten.