Groenteschotel uit de oven met pangasiusfilet
Groenteschotel uit de oven met pangasiusfilet is een eenvoudig gerecht dat binnen 20 minuten op tafel staat. De voorbereiding kost je ongeveer 15 minuten. Met dit gerecht zijn talloze variaties mogelijk maar deze keer heb ik gekozen voor aubergine, courgette, zoete puntpaprika en aardappeltjes.
Benodigheden
- Ovenplaat + 1 vel bakpapier
- koekenpan
Ingrediënten
Pangasiusfilets
- 2 pangasiusfilets (circa 350gr.)
- Olijfolie en/of boter
- Gemalen mosterdzaad en gemalen komijnzaad
- Peper & Grof zout (zeezout)
Groenteschotel uit de oven
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 3 zoete puntpaprika’s
- 6 aardappelen
- Olijfolie
Instructies
- Kruidt de pangasiusfilets enkele uren van tevoren met peper, grof zout, komijnzaad en mosterdzaad. Voorzichtig met het zout omdat de andere kruiden ook al zout bevatten. Persoonlijk voeg ik maar een snufje komijnzaad toe, vanwege de uitgesproken smaak. Haal de vis een half uur voor bereiding uit de koelkast.
- Schil de aardappels en snijdt in kleine blokjes. Hetzelfde doe je met de aubergine en courgette. Snijdt de zoete puntpaprika’s doormidden in de lengte en verwijder de pitjes. Vervolgens snijd je die in dunne reepjes. Doe alle groenten in een grote kom, voeg enkele scheuten olijfolie toe en meng alles goed. Verwarm de heteluchtoven voor op 200°. Op een ovenplaat leg je een vel bakpapier. Hierop verdeel je de groenten gelijkmatig. Als de oven is voorverwarmd bak je de groenten in ± 20 minuten.
- De pangasiusfilet bak je in 10 minuten in een koekenpan met olijfolie en/of boter. Keer de vis na 5 minuten om zodat beide kanten gaar zijn.
- Serveer meteen!