• Neem een vel aluminiumfolie, leg daar de knolselderij op en besprenkel met 2 eetlepels olijfolie en peper en zout. Wikkel de knolselderij nu losjes in de aluminiumfolie en leg voor 1 uur op een bakplaat, in een voorverwarmde oven op 190°.
• In de tussentijd kun je de pijnboompitten voor 2 minuten bakken of tot ze goudbruin zien. Zet apart.

Venkelsaus

• Voor de saus, snijd je de venkelknol in plakjes, de knoflook pers je fijn en van de koriander scheid je de blaadjes van de stelen.

  Verhit in een pan 3 eetlepels olijfolie en bak de knoflook en fijngehakte stelen koriander met wat peper en zout. Als de geuren vrijkomen voeg je de plakjes venkel erbij en bak circa 10 minuten op laag vuur.

  Ondertussen verhit je in een andere pan 800 ml water met een blokje groentebouillon. Als dit kookt voeg je het toe aan de pan met venkel en laat 30 minuten pruttelen. Haal daarna van het vuur en roer er limoensap en het fijngehakte korianderblad door.
• Als je knolselderij na 1 uur uit de oven komt, snijd je die in dunne plakken. Verhit een koekenpan met 2 eetlepels olijfolie en bak de schijven knolselderij aan iedere kant voor 2 minuten. Leg de schijven daarna op een bord, giet er wat saus over en garneer met de pijnboompitten. Je zult versteld staan van de verrukkelijke smaak. Bom apetite!!