Kaasfondue zonder gedoe – recept & tips

Kaasfondue zonder gedoe, dat willen we allemaal. Denk ik. Tenminste, ik wel. Kaasfondue is verrassend lekker en je kunt er eindeloos mee variëren. Juist dat maakt het zo leuk om te doen. Bij ons thuis doen we het minstens twee keer per jaar: een gezellige kaasfondue-avond. Meestal met z’n tweeën, Camiel en ik, maar soms ook met vrienden of familie erbij.

Kaasfondue is ideaal om te serveren als je vegetarische gasten hebt. Maar natuurlijk: als je van vlees of garnalen houdt, kun je die er ook heerlijk bij doen. Het is een flexibel en feestelijk gerecht dat altijd in de smaak valt.

Kaasfondue maken is niet moeilijk, maar er zijn wel een paar dingen die je moet weten.

Je kunt een ijzeren pan gebruiken of een gewone fondueset, zolang ze maar een dikke bodem hebben. Dat is eigenlijk het enige waar je goed op moet letten.

Wil je echt indruk maken? Dan kun je natuurlijk een mooie kaasfondueset aanschaffen. Maar dat is helemaal aan jou: kies wat jij het makkelijkst en handigst vindt.

Voor de kaas in je kaasfondue zijn er ontzettend veel mogelijkheden. Je kunt restjes harde kaas gebruiken, wel even raspen van tevoren. Of haal verse kaas bij de kaasboer (en vergeet niet: ook die moet je raspen).

Wil je een klassieke Zwitserse fondue? Dan zijn Gruyère en Vacherin een heerlijke combinatie voor een volle, romige smaak. Emmentaler is ook populair, vooral in Duitsland. En hier in Nederland gebruiken we vaak Goudse kaas, lekker toegankelijk en goed verkrijgbaar.

Voor dit recept heb ik gewoon een kant-en-klare verpakking kaasfondue voor twee personen gekocht bij de supermarkt. Vrijwel elke supermarkt heeft ze, en ze zijn verrassend lekker!

Kaasfondue – perfect voor elk seizoen

Bij kaasfondue kun je eindeloos variëren, zoals ik al zei. Denk aan groenten zoals spruitjes, broccoli, bloemkool, wortels, asperges, pompoen, paprika, paddenstoelen of champignons. Je kunt makkelijk inspelen op het seizoen door verse seizoensgroenten te gebruiken. Hoe lekker is dat?!

Let op: de meeste groenten moet je van tevoren een paar minuten koken of bakken, zodat ze goed garen en lekker dipbaar zijn.

Met fruit werkt het net zo. Gebruik het lekkerste seizoensfruit, zoals aardbeien, verse vijgen, druiven, ananas, enzovoort. Zo geef je je fondue een verrassende twist.

Wil je er vlees of schaaldieren bij? Ook daar kun je mee variëren: gehaktballetjes, stukjes kipfilet, biefstuk, varkenshaas of garnalen, allemaal heerlijk. Let er wel op dat je deze van tevoren goed bakt.

Weet jij waar kaasfondue écht vandaan komt?

Kaasfondue heeft een rijke geschiedenis die teruggaat tot in de Zwitserse Alpen. In de 18e eeuw ontstond het gerecht uit noodzaak: boeren hadden in de winter vaak alleen nog harde, uitgedroogde kaas en oud brood. Door de kaas te smelten met wijn of melk, maakten ze er toch een warme en voedzame maaltijd van. Zo werd fondue geboren, letterlijk, want fondre betekent “smelten” in het Frans.

In de jaren 1930 werd kaasfondue door de Zwitserse Kaasunie gepromoot als nationaal gerecht. Slimme marketing, want sindsdien is het uitgegroeid tot een symbool van Zwitserse gezelligheid. In de jaren ’60 veroverde fondue ook de rest van Europa en Amerika, en werd het een favoriet voor lange, knusse avonden met vrienden en familie.

Nu gaan we naar het recept, zodat je kaasfondue kunt maken zonder gedoe, na alle tips en uitleg over waar het vandaan komt. Ga jij het ook proberen? Of ben jij al een doorgewinterde kaasfondue-fan? Laat het me weten in de reacties!

Ingrediënten voor de kaasfondue voor 2 personen:

Aan de slag: Kaasfondue zonder gedoe

Begin met het snijden van de broccoli en wortels in stukjes. Kook ze ongeveer 5 minuten, zodat ze beetgaar zijn. Bak de garnalen in olie, ongeveer 3 minuten, tot ze mooi roze en gaar zijn.

Om de heerlijke kaasfondue te maken, begin je met het insmeren van een ijzeren pan met een vers teentje knoflook. De rest van de knoflook kun je fijnsnijden en later toevoegen aan de kaas – dit is optioneel, afhankelijk van je smaak.

Breng de witte wijn aan de kook in de pan en voeg daarna het citroensap toe.

Voeg nu beetje bij beetje de geraspte kaas toe aan de wijn en citroen. Roer voortdurend met een houten lepel, zodat de kaas goed smelt.

Meng ondertussen de maizena met het water in een klein schaaltje. Voeg dit mengsel toe aan de pan en blijf goed roeren.

Zodra er een gladde, dikke saus is ontstaan zonder klontjes, breng je het geheel op smaak met zout, peper en nootmuskaat.

Giet de kaasmengsel voorzichtig over in de kaasfonduepan. Stel de juiste temperatuur in als je een elektrische fondueset hebt. Heb je die niet, dan kun je de ijzeren pan op een houder met theelichtjes of een brander zetten.

Zorg ervoor dat de kaasfondue warm blijft aan tafel. Prik een stukje van je gekozen ingrediënten en dip het in de romige kaas. Meteen opeten, genieten maar!