Groenteschotel uit de oven met pangasiusfilet

Groenteschotel uit de oven met pangasiusfilet is een eenvoudig gerecht dat binnen 20 minuten op tafel staat. De voorbereiding kost je ongeveer 15 minuten. Met dit gerecht zijn talloze variaties mogelijk maar deze keer heb ik gekozen voor aubergine, courgette, zoete puntpaprika en aardappeltjes. 

Wat is pangasiusfilet?

Pangasiusfilet is een vis die afkomstig is uit Zuidoost-Azië en is steeds populairder geworden in de westerse keuken. Het is een witte vis met een milde smaak en een stevige textuur. Pangasiusfilet is verkrijgbaar als filet zonder vel en zonder graten, wat het een gemakkelijke vis maakt om mee te werken. Het is ook een duurzame keuze, omdat het wordt gekweekt in visboerderijen.

Het kiezen van de juiste kruiden en specerijen voor pangasiusfilet

Pangasiusfilet heeft een milde smaak, waardoor het een veelzijdige vis is die goed samengaat met verschillende kruiden en specerijen. Hier zijn enkele suggesties voor het op smaak brengen van je pangasiusfilet:

1. Knoflook en citroen: Een klassieke combinatie die de natuurlijke smaak van de vis versterkt.
2. Dille en citroen: Dille voegt een frisse en kruidige smaak toe aan de vis, terwijl citroen het een vleugje zuurheid geeft.
3. Paprika en komijn: Deze kruiden zorgen voor een pittige en hartige smaak die goed past bij pangasiusfilet.
4. Peterselie en boter: Peterselie voegt een subtiele smaak toe, terwijl boter de vis een romige textuur geeft.

Experimenteer met verschillende kruiden en specerijen om je eigen unieke smaakcombinaties te ontdekken.

Heb je dit recept gemaakt? Laat het ons vooral weten via onze Social media met @seizoenenblog en #seizoenenblog. Wij zouden het super vinden om je gerecht te zien en hoe het heeft gesmaakt.

Ingrediënten: groenteschotel uit de oven met pangasiusfilet voor 2 personen

• 1 aubergine
• 1 courgette
• 3 zoete puntpaprika’s
• 6 aardappelen
• 2 pangasiusfilets (circa 350gr.)
• Olijfolie
• Gemalen mosterdzaad
• Gemalen komijnzaad
• Peper
• Grof zout (zeezout)

Zo maak je het:

Kruidt de pangasiusfilets enkele uren van tevoren met peper, grof zout, komijnzaad en mosterdzaad. Voorzichtig met het zout omdat de andere kruiden ook al zout bevatten. Persoonlijk voeg ik maar een snufje komijnzaad toe, vanwege de uitgesproken smaak. Haal de vis een half uur voor bereiding uit de koelkast.

De pangasiusfilet bak je in 10 minuten in een koekenpan met olijfolie en/of boter. Keer de vis na 5 minuten om zodat beide kanten gaar zijn.

Binnen 20 minuten heb je een heerlijke maaltijd op tafel staan. Smullen maar.