Gevulde eirol met spinazie

Geplaatst op : 19 oktober 2022 Door : Elsa da Silva

Gevulde eirol met spinazie is een koolhydraatarm recept dat overheerlijk is. Voor wie niet van vlees houdt, moet dit recept echt proberen. Wat dit recept zo bijzonder maakt is de combinatie van eieren, spinazie, tomaten en knoflook. Gevulde omelet met spinazie is een oud Nederlands recept. De vrouw van een collega van mij (Lotte), maakt deze eirol/omelet voor Menno en dat is zonder twijfel zijn lievelingsgerecht.

Wanneer mijn collega zo enthousiast was over dit recept en alle ingrediënten had genoemd, was dat meteen een reden om deze eirol/omelet te maken en met je delen. Gevulde omelet met spinazie is lekker te serveren met aardappelpuree.

Heb je dit recept gemaakt? Laat het ons vooral weten via onze Social media met @seizoenenblog en #seizoenenblog. Wij zouden het super vinden om je gerecht te zien en hoe het heeft gesmaakt.

Tip 1: Vegetarisch hoofdgerecht

Tip 2: Makkelijke recepten voor de paasbrunch

Tip 3: Je kunt meer spinazie gebruiken. 400 gr. i.p.v. 200 gr. per persoon.

Ingrediënten: voor 2 personen

6 eieren (3 per persoon)

200 gr. Spinazie a la crème

2 of 3 tomaten (tasti tros)

1 teentje knoflook (in stukjes gehakt)

Vloeibare boter

Peper & zout

*ovenschaal

*aluminiumfolie

Zo maak je het:

Begin met de spinazie te ontdooien. Je kunt die een paar uren van tevoren laten ontdooien in een zeef of in de magnetron. Als je de magnetron gebruikt om de spinazie a la crème te ontdooien, niet vergeten om daarna in een zeef uit te laten lekken. Van de spinazie moet je het vocht af halen.

Oven aanzetten op 180 graden.

Vervolgens bak je een omelet met een beetje boter, en laat even afkoelen. Herhaal dit met de tweede omelet.

Als de omeletten afgekoeld zijn, besmeer je ze allebei met spinazie en rol de omeletten op.

Smeer een ovenschaal in met boter.

Als de omeletten afgekoeld zijn, besmeer je ze allebei met spinazie en rol de omeletten op.

Smeer een ovenschaal in met boter.

Leg nu de omeletten in de ovenschaal. Snijdt de tomaten doormidden.

Leg de tomaten bij de omeletten en maak op smaak met peper en zout.

Meng in een schaaltje de vloeibare boter met de stukjes knoflook. Met dit mengsel besmeer je de omeletten en de halve tomaten.

Dek de schaal af met aluminiumfolie en zet deze een half uurtje in de oven.

Smakelijk eten!

Gevulde eirol met spinazie

Recept afdrukken

Bereidingstijd 30

Porties

Gang Hoofdgerecht

Keuken Nederlandse keuken, vegetarische

Benodigheden

1 ovenschaal
aluminiumfolie

Ingrediënten

6 eieren (3 per persoon)
200 gr. Spinazie a la crème
2 of 3 tomaten (tasti tros)
1 teentje knoflook (in stukjes gehakt)
Vloeibare boter
Boter voor de ovenschaal
Peper & zout

Instructies

Begin met de spinazie te ontdooien. Je kunt die een paar uren van tevoren laten ontdooien in een zeef of in de magnetron. Als je de magnetron gebruikt om de spinazie a la crème te ontdooien, niet vergeten om daarna in een zeef uit te laten lekken. Van de spinazie moet je het vocht af halen.
Oven aanzetten op 180 graden.
Vervolgens bak je een omelet met een beetje boter, en laat even afkoelen. Herhaal dit met de tweede omelet.
Als de omeletten afgekoeld zijn, besmeer je ze allebei met spinazie en rol de omeletten op.
Smeer een ovenschaal in met boter.
Als de omeletten afgekoeld zijn, besmeer je ze allebei met spinazie en rol de omeletten op.
Smeer een ovenschaal in met boter.
Leg nu de omeletten in de ovenschaal. Snijdt de tomaten doormidden.
Leg de tomaten bij de omeletten en maak op smaak met peper en zout.
Meng in een schaaltje de vloeibare boter met de stukjes knoflook. Met dit mengsel besmeer je de omeletten en de halve tomaten.
Dek de schaal af met aluminiumfolie en zet deze een half uurtje in de oven.