Gebakken knolselderij met venkelsaus

Gebakken knolselderij met koriander- en venkelsaus is van origine een Portugees, vegetarisch gerecht. Apart omdat Portugezen bekend staan om hun voorliefde voor vis en vlees. Wil je dit recept als bijgerecht serveren, dan is het heel lekker met pangasiusfilet . Deze groenten zijn verrassend lekker en gezond. Een aanrader om te maken om je kookinspiratie te stimuleren.

In welk seizoen wordt Knolselderij verkocht?

Knolselderij is een najaar groente, die je vanaf Augustus tot Maart vers kunt kopen. Tegenwoordig is deze wintergroente het hele jaar verkrijgbaar in Nederland. Wat heel handig is voor de Knolselderij liefhebbers. Deze groenten horen bij de selderijfamilie. Zijn grote knol groeit iets boven de grond en ziet er niet zo smakelijk uit. Knolselderij heeft een superlekkere milde kruidige smaak. Wat ook goed is om te weten is dat deze groenten is niet alleen lekker maar ook heel gezond is. Het heeft veel vitamine C dat heel goed is voor je weerstand. Ook zit er kalium in, dat helpt om een gezonde bloeddruk te hebben.

Weet je hoe je Knolselderij moet schillen?

Deze knol kun je het beste schillen door eerst met een groot mes, de hele knolselderij in plakjes snijden. Vervolgens kun je van de plakken met mes of dunschiller de schil eraf halen. Daarna kun je elke plak in blokjes snijden. Dit is de beste manier om knolselderij te schillen bijvoorbeeld voor Puree van knolselderij.

Heb je dit recept gemaakt? Laat het ons vooral weten via onze Social media met @seizoenenblog en #seizoenenblog. Wij zouden het super vinden om je gerecht te zien en hoe het heeft gesmaakt.

Ingrediënten voor 2 a 3 personen: Gebakken knolselderij met koriander- en venkelsaus

Zo maak je het: Gebakken knolselderij met koriander- en venkelsaus

Neem een vel aluminiumfolie, leg daar de knolselderij op en besprenkel met 2 eetlepels olijfolie en peper en zout. Wikkel de knolselderij losjes in de aluminiumfolie. Leg deze voor 1 uur op een bakplaat. Plaats het geheel in een voorverwarmde oven op 190°.

In de tussentijd kun je de pijnboompitten voor 2 minuten bakken of tot ze goudbruin zien. Zet apart.

Voor de saus, snijd je de venkelknol in plakjes. Pers de knoflook fijn. Scheid de blaadjes van de koriander van de stelen. Verhit in een pan 3 eetlepels olijfolie en bak de knoflook en fijngehakte stelen koriander met wat peper en zout. Als de geuren vrijkomen voeg je de plakjes venkel erbij en bak circa 10 minuten op laag vuur.

Ondertussen verhit je in een andere pan 800 ml water met een blokje groentebouillon. Als dit kookt voeg je het toe aan de pan met venkel en laat 30 minuten pruttelen. Haal daarna van het vuur en roer er limoensap en het fijngehakte korianderblad door.

Als je knolselderij na 1 uur uit de oven komt, snijd je die in dunne plakken. Verhit een koekenpan met 2 eetlepels olijfolie en bak de schijven knolselderij aan iedere kant voor 2 minuten. Leg de schijven daarna op een bord, giet er wat saus over en garneer met de pijnboompitten. Je zult versteld staan van de verrukkelijke smaak. Bom apetite!!