Braadstuk van kippendijen op Portugese manier

Braadstuk van kippendijen op Portugese manier oftewel Frango de fricassé is een gerecht dat niet zou misstaan op het Kerstmenu. In tegenstelling tot stoofpotjes die uren moeten pruttelen, staat dit gerecht binnen 1 uur op tafel. Frango de fricassé heeft rijke, en hartige smaken. Het is een perfect gerecht voor een gezellige familiediner. Het is ook geschikt voor een speciale gelegenheid. Een smakelijk en apart gerecht waarmee je, je gasten tijdens de Kerstdagen zal verrassen.

Frango de fricassé: Een heerlijk Portugees recept vol smaak

Wil je wat nieuwe smaken aan je culinaire repertoire toevoegen? Probeer dan Frango de fricassé, een overheerlijk Portugees gerecht dat barst van smaak en eenvoudig te bereiden is. Deze heerlijke stoofpot combineert sappige stukjes kip met een romige saus op basis van eidooiers. Citroensap zorgt voor een unieke twist.

Frango de fricassé heeft rijke, pittige en hartige smaken. Het is ook een geweldige manier om je kookvaardigheden uit te breiden en nieuwe smaken te ontdekken. En het beste van alles? Je hebt maar een paar ingrediënten nodig die gemakkelijk verkrijgbaar zijn bij de lokale supermarkt. Of je nu een ervaren kok bent. Of een beginner. Dit recept geeft je de mogelijkheid om de smaken van Portugal naar je keuken te brengen.

Tips:

Serveer met rijst of aardappelpuree en verse gemengde sla.

Het is ook een goed idee om de saus vlak voor het serveren te proeven. Pas de saus aan met extra zout of peper indien nodig. Dit zorgt ervoor dat de smaken perfect in balans zijn.

Kies voor kwalitatieve kip. Het gebruik van biologische of vrije-uitloop kip kan de smaak en textuur van het gerecht aanzienlijk verbeteren. Deze kip is vaak malser en heeft een rijkere smaak, wat resulteert in een nog lekkerder eindresultaat. Het is het waard om hier een beetje extra tijd en moeite in te steken.

Wat is Frango de fricassé?

Frango de fricassé is een klassiek Portugees gerecht dat vooral bekend staat om zijn rijke en romige smaken. Het hoofdingrediënt is kip, die langzaam wordt gegaard in een saus op basis van eidooiers, citroensap en kruiden. De combinatie van de sappige kip en de fluweelachtige saus zorgt ervoor dat je elke hap wilt blijven nemen.

De textuur van Frango de fricassé is opvallend. De kip valt van het bot. Het smelt letterlijk in je mond. De saus biedt een perfecte balans van romigheid en frisheid door het citroensap. Dit maakt het gerecht niet alleen heerlijk, maar ook veelzijdig. Het kan geserveerd worden met verschillende bijgerechten, waardoor je het kunt aanpassen aan je eigen voorkeuren en de gelegenheid. Dit zorgt ervoor dat je keer op keer kunt genieten van een nieuwe ervaring, zelfs als je hetzelfde basisrecept gebruikt.

Ingrediënten voor 2 a 3 personen: Braadstuk van kippendijen

Aan de slag: Braadstuk van kippendijen

Kruidt de kippendijen met grof zout en gemalen zwarte peper en verhit een pan met een flinke scheut olijfolie.

Fruit daarin de gele ui, knoflook en laurierbladeren. Als de ui wat glazig ziet, voeg je de kippendijen toe en laat rondom dichtschroeien. Giet er vervolgens de witte wijn bij.

Verhit ondertussen 500 ml water, doe hier het kippenbouillonblokje bij en voeg toe aan de pan met kippendijen. Laat het geheel nu voor 40 minuten pruttelen.

Terwijl je pan op het vuur staat, heb je de tijd om een saus te maken. Doe de eierdooiers in een kom en voeg daar beetje bij beetje de tarwebloem aan toe. Blijf dit roeren tot de bloem is opgenomen door de eierdooiers. Voeg af en toe wat limoensap toe zodat het een beetje vloeibaar blijft. Herhaal dit totdat je bloem en limoensap op is. Het mengsel moet nu goed vloeibaar zijn.

Als je kippendijen 40 minuten hebben staan pruttelen, voeg je de grof gehakte verse peterselie toe. Meteen daarna ook het mengsel van eierdooiers. Blijf enkele minuten roeren tot je een mooie egale saus hebt. Je zal merken dat de kippendijen zo heerlijk gaar zijn. Het vlees valt haast van het bot. Serveer direct. Bom apetite!!!

Video Recept

De oorsprong van Frango de fricassé/Braadstuk van kippendijen

De oorsprong van Frango de fricassé gaat terug naar de Portugese keuken. Deze keuken staat bekend om zijn diversiteit en rijkdom aan smaken. Dit specifieke gerecht heeft zijn wortels in de traditionele stoofgerechten, die vaak werden bereid met lokale ingrediënten. De combinatie van kip met een romige saus laat de invloed van de lokale Portugese keuken zien. Het gerecht toont ook de Franse keuken. Het gebruik van eidooiers in de saus is een techniek uit Frankrijk. Deze techniek is naar Portugal gekomen. Het heeft bijgedragen aan de verfijning van het gerecht.

Historisch gezien werd Frango de fricassé vaak gemaakt met restjes kip, waardoor het een praktisch gerecht was voor gezinnen. Dit heeft geleid tot een evolutie van recepten en bereidingswijzen door de jaren heen. In de loop der tijd is het gerecht steeds populairder geworden. Het heeft erkenning gevonden in Portugal. Ook in andere delen van de wereld wordt de Portugese keuken gewaardeerd. Het is een mooi voorbeeld van hoe gerechten kunnen migreren en zich aanpassen aan verschillende culturen.

Tegenwoordig is Frango de fricassé niet alleen een maaltijd, maar ook een symbool van de Portugese gastvrijheid. Het wordt vaak geserveerd tijdens speciale gelegenheden en familiebijeenkomsten. De combinatie van smaak maakt het tot een favoriet onder veel mensen. Ook biedt het de mogelijkheid om samen te genieten van een heerlijke maaltijd. Je kunt dit gerecht vinden in zowel traditionele als moderne restaurants. Elke chef geeft zijn eigen draai eraan. De essentie van het originele recept blijft behouden.